Từ xa xưa cha ông ta đã có câu "thương con thì cho con ăn tiết, giết con cho con ăn gan". Nhưng có thực sự đúng là như thế không? Tiết là loại thực phẩm sống mà các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ luôn khuyên không nên ăn vì dễ mắc phải nhiều loại bệnh nguy hiểm. Thế còn gan? Tại sao lại không nên cho con ăn gan trong khi gan là một trong những thực phẩm rất giàu chất đạm? Hãy cùng chúng tôi đi tìm lý do và câu trả lời cho vấn đề này nhé, bạn sẽ biết được rằng có nên cho con ăn gan lợn hay không?
Xem thêm:
- Có nên cho trẻ xem tivi, chơi điện thoại trong khi ăn?
- Thực đơn hoàn hảo dành cho bé bắt đầu tập nhai
- Nguyên nhân và cách phòng tránh bệnh tiêu chảy cho bé
1. Dinh dưỡng trong gan lợn
Trước hết hãy cùng đi tìm hiểu trong gan lợn có hàm lượng chất dinh dưỡng như thế nào. Cứ trong 100g gan lợn chứa 21,3g protein, 25mg sắt, 8700 đơn vị quốc tế Vitamin A. Ở 100g thịt có nửa mỡ nửa nạc thì số lượng này sẽ là 9,5g protein, 1,4 mg sắt,không có vitamin A. Protein là nền móng quan trọng cấu thành cơ thể người, các hoạt động sống như sự phát triển tầm vóc của trẻ. Sự phát triển chức năng của các cơ quan đều lấy sự hợp thành và tích luỹ protein trong tổ chức cơ thể làm nền móng. Chất sắt là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu. Vitamin A có quan hệ mật thiết với thị lực bình thường của mắt, có liên quan đến sự hình thành của tế bào thượng bì bên ngoài và bên trong cơ thể. Nếu thiếu Vitamin A, có thể làm ảnh hưởng tới chức năng miễn dịch của cơ thể người, gây truyền nhiễm, có thể ảnh hưởng tới sự phát triển xương của trẻ.
Có thể thấy gan lợn là một thực phẩm dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Nhưng khi chế biến cần chú ý tới khả năng tiêu hoá của trẻ. Nếu đồng thời uống cả dầu cá, cần chú ý lượng dầu cá, đề phòng thừa Vitamin A.
2. Các độc tố có trong gan lợn
Nguyên nhân tại sao cha ông ta lại khuyên không nên cho con ăn gan lợn? Điều này chắc hẳn là phải có lý do, và đó chính là vì gan lợn ngoài hàm lượng protein, sắt và vitamin A cao thì cũng chứa khá nhiều loại độc tố. Theo TS.BS Trần Đình Toán, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị Hà Nội, gan lợn ngoài yếu tố giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng như sắt còn là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại sức khoẻ. Gan có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu chức năng gan kém, bị bệnh không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Các loại ký sinh trùng như sán lá gan cũng thường trú ngụ ở gan, mặt khác ở những con lợn bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh.
Trong gan cũng như các loại phủ tạng động vật khác như tim, bầu dục... đều có chứa nhiều đạm, cholesterol cao do đó không tốt cho những người mắc các bệnh rối loạn chuyển hoá, người bị tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, tiểu đường...
3. Vậy nên ăn gan lợn như thế nào?
Đương nhiên là những món ăn nào cũng sẽ có những mặt lợi và hại của nó. Điều quan trọng là nó sẽ gây hại với những đối tượng nào, có lợi với những đối tượng nào và cách ăn ra sao để giảm sự độc hại đối với cơ thể.Trẻ em và phụ nữ đang nuôi con nhỏ, người thiếu máu thiếu sắt có thể ăn được gan và một số loại phủ tạng như tim, bầu dục nhưng chỉ nên ăn 2 - 3 lần/tuần, mỗi lần từ 50 - 70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 - 50g/bữa. Nếu trẻ ăn, có thể nấu thành món cho trẻ ăn với lượng thích hợp, mỗi tuần ăn 2 – 3 lần là được.
Khi mua gan lợn, lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gan có chất lượng tốt.Còn nếu trên bề mặt miếng gan có những nốt sần cục, màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi là gan nhiễm bệnh không nên mua.
Trước khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng gan rửa sạch bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng,lấy giấy ăn thấm khô hết máu trong gan để loại bỏ chất độc trong máu của gan,chỉ còn giữ lại các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng. Không nên ăn gan còn tái mà phải lưu ý để lửa to, cho gan chín kỹ để diệt được các vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng.
Giờ các mẹ còn thắc mắc điều gì nữa không nào? Như vậy là chúng ta vẫn nên cho con ăn gan lợn, vì gan lợn có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, sắt, vitamin A rất tốt cho sự phát triển của các bé. Lợi hay hại quan trọng là ở việc các mẹ lựa chọn những miếng gan còn tươi ngon ở những con lợn không bị mắc bệnh và có một quy trình chế biến hợp lý, đảm bảo an toàn vệ sinh thì sẽ giảm thiểu đến mức tối đa các loại độc hại có trong gan, cho bé và gia đình một món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng.
Từ khóa:
- có nên cho bé ăn gan lợn
- ăn gan lợn có lợi hay hại
- ăn gan lợn có tốt không
- ăn gan lợn có béo không
- bà bầu ăn gan lợn
- món ăn từ gan lợn
- gan lợn có tác dụng gì
- các món từ gan lợn
- gan lợn xào tỏi
0 nhận xét :
Đăng nhận xét